Aprender de un lugar no sólo se basa en tener conocimientos sobre la geología o los perfiles de suelos que allí habitan. El entendimiento de la adaptación de cada unos de los varietales y sistemas de conducción, la marcha climática, la enología e inclusive el tipo de madera son sólo algunos de los factores principales que deciden el perfil de un vino. Por eso es crucial escuchar a los viticultores, para aprender de su experiencia y de cómo interpretan cada lugar.
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Eso hicimos la semana pasada, donde con un grupo heterogéneo del vino recorrimos diferentes viñedos del Valle de Uco para aprender de cada uno de lo hacedores.
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Fotografía: Finca Alluvia, Gualtallary Albo. El segundo viñedo en cabeza más grande de Argentina.
Geografía del Vino 